Resep becek ndeso hadir sebagai kuliner khas yang menggoda lidah dengan cita rasanya yang gurih dan pedas. Hidangan berbahan dasar daging dan jeroan ini telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara sejak lama.
Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti daging sapi, jeroan, dan bumbu rempah pilihan, becek ndeso menyuguhkan perpaduan rasa yang harmonis. Kenikmatannya semakin lengkap saat disantap dengan nasi hangat dan lauk pendamping.
Deskripsi Becek Ndeso
Becek ndeso merupakan hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah. Hidangan ini umumnya terbuat dari daun pepaya muda yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Becek ndeso biasanya disajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk seperti tempe goreng atau tahu bacem.
Bahan-bahan Becek Ndeso
Bahan-bahan yang umum digunakan untuk membuat becek ndeso antara lain:
- Daun pepaya muda
- Cabai merah dan rawit
- Bawang merah dan bawang putih
- Kencur
- Gula jawa
- Garam dan penyedap rasa
Asal-usul dan Sejarah Becek Ndeso, Resep becek ndeso
Asal-usul becek ndeso belum diketahui secara pasti. Namun, beberapa sumber menyebutkan bahwa hidangan ini sudah ada sejak zaman dahulu dan merupakan makanan pokok masyarakat pedesaan di Jawa Tengah. Kata “ndeso” sendiri berarti “desa” dalam bahasa Jawa, sehingga becek ndeso dapat diartikan sebagai hidangan khas pedesaan.
Bahan dan Bumbu
Untuk membuat becek ndeso yang nikmat, diperlukan bahan dan bumbu yang tepat. Berikut adalah daftar lengkap bahan dan bumbu yang dibutuhkan:
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm jinten bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm kecap manis
Alternatif Bahan
Jika tidak memiliki daging sapi, Anda dapat menggunakan daging ayam atau kambing. Untuk alternatif santan, Anda dapat menggunakan susu evaporasi atau krim kental.
Langkah-langkah Pembuatan
Membuat becek ndeso itu mudah, berikut langkah-langkahnya:
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, gula merah, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Masukkan tomat, masak sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan.
Tips dan Variasi
Untuk menciptakan becek ndeso yang lezat, perhatikan tips berikut:
- Gunakan daging yang berkualitas baik dan potong dengan ukuran yang tepat.
- Tumis bumbu halus dengan sabar hingga harum dan matang.
- Sesuaikan jumlah air sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan rempah-rempah seperti daun jeruk purut atau daun kemangi untuk menambah aroma.
- Jangan terlalu lama memasak agar daging tidak alot.
Variasi Resep
Resep becek ndeso dapat divariasikan dengan menggunakan jenis daging yang berbeda atau menambahkan sayuran. Beberapa variasi yang umum antara lain:
- Becek Daging Sapi:Menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.
- Becek Ayam:Menggunakan daging ayam sebagai bahan utama.
- Becek Campur:Menggunakan kombinasi daging sapi dan ayam.
- Becek Sayur:Menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau buncis.
Menyesuaikan Tingkat Kepedasan
Tingkat kepedasan becek ndeso dapat disesuaikan dengan selera. Untuk menambah kepedasan, dapat ditambahkan cabai rawit atau bubuk cabai. Sebaliknya, untuk mengurangi kepedasan, dapat dikurangi jumlah cabai atau menggunakan cabai yang lebih sedikit.
Penyajian dan Pendamping: Resep Becek Ndeso
Becek ndeso dapat disajikan dengan cara yang menggugah selera untuk meningkatkan kenikmatannya. Hidangan ini umumnya disajikan hangat dengan nasi putih pulen sebagai pendamping utamanya.
Lauk Pendamping
- Ayam goreng atau bakar
- Tahu dan tempe goreng
- Lalapan segar, seperti mentimun, tomat, dan kemangi
- Kerupuk udang atau kerupuk kampung
Cara Menghias
Untuk tampilan yang lebih menarik, becek ndeso dapat dihias dengan taburan bawang goreng, daun bawang, atau cabai rawit. Selain itu, dapat juga ditambahkan telur rebus atau sate telur puyuh sebagai pelengkap.
Akhir Kata
Resep becek ndeso menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan kelezatannya yang khas. Sajikan hidangan ini untuk keluarga dan kerabat tercinta, atau nikmati sendiri sebagai santapan yang menggugah selera.
